Il pane, alla base dell'alimentazione genuina toscana. Ce ne sono di infiniti tipi in tutta la regione
Dal pane di patate della Garfagnana al ‘Marocco’ di Montignoso: tanti i luoghi dove assaggiare le varianti di questo prodotto che viene fatto come una volta. Ogni luogo ha la sua tradizione, i suoi ingredienti, i suoi riti. Antici panifici conservano le ricette originali, tramandate per generazioni e portate avanti dai più giovani. Il pane toscano ha ottenuto il riconoscimento della dominazione op. Viene fatto come una volta e mantiene le stesse caratteristiche di un tempo, ossia crosta chiaroscura, mollica porosa e compatta, e soprattutto il sapore insipido, perfetto per accompagnare piatti e minestre della cucina tradizionale.