La polenta

Autunno vuol dire anche polenta. Da gustare calda, accostata al ragù o a un sugo di cacciagione. Accompagnata, perché no, anche con salsicce. Eccolo uno dei grandi piatti di autunno in Toscana. Ma gli usi della polenta sono molteplici. Messa in forno, può essere la base per crostini di fegatini alla Toscana al posto del pane. E perché non citare la polenta fritta, street food che si trova ancora in Toscana. Ogni zona chiama la polenta fritta in un modo diverso. Qui uno dei nomi più diffusi è "scagliozzi". Le ricette sono molteplici. C'è chi accosta la polenta anche al cavolo nero, ortaggio diffusissimo in Toscana e che viene usato anche per zuppe.