Il percorso interattivo per scoprire il vino
Il Podere Ema apre la prima "Immersive Winery", un’esperienza interattiva che conduce i visitatori della cantina didattica alla scoperta della storia del vino toscano e dei suoi vitigni con una guida d’eccezione: Dante Alighieri. Dall’idea del titolare Enrico Calvelli, l’utente attraversa la storia del vino toscano, dalla vite al bicchiere, in un racconto arricchito dalle testimonianze di illustri personaggi del mondo dell’enologia, come Gian Vettorio Soderini, Francesco Redi e Pellegrino Artusi. Nella prima sala, Dante e Soderini narrano la storia della vite e dei vitigni toscani dal Sangiovese al Trebbiano, passando per la Malvasia e le loro caratteristiche che donano ai vini il loro carattere unico.
La seconda sala è dedicata alla vinificazione: Redi immerge in un mondo fatto di lieviti e batteri che, grazie alla loro interazione, permettono la trasformazione del mosto in vino. Eric (il lievito) e Joe (la malolattica), con ironia guidano alla scoperta della seconda fermentazione del vino, quella che gli conferisce morbidezza. Nella terza sala Artusi invita gli ospiti a vivere l’esperienza sensoriale: con dispense aromatiche, sarà possibile riconoscere gli aromi dei vini dell’azienda, ricevendo suggerimenti per l’abbinamento con i piatti della tradizione .