LA PUTTANESCA
Se ‘un voi sempre mangia’ la pasta a buro,
o le penne tricolori suggelate,
vando sei solo, mànie rimboccate,
e valche cosa ‘nciospi di siuro.
‘Un popo’ d’ulive verdi e capperini,
pestati e messi a frigge nel tegame,
(e già vell’odorin ti mette fame),
pasta d’acciughe, appen du’ caccaini,
e ‘l dado, che ni dà anche più sapore,
‘na presina di sale, du’ pelati,
senza sentissi sceffe blasonati,
senza sta’ al foo, lì a ruma’ per ore,
e vando gli spaghetti enno scolati…
la puttanesca è fatta. E ha ‘n bel colore.