Il pasticcere Giuseppe Salzillo lavora nella storica azienda dolciaria di Montecatini Famiglia Desideri
Montecatini Terme, 27 febbraio 2025 – Medaglia di bronzo alla colomba innovativa di Giuseppe Salzillo, pasticciere dell’azienda dolciaria storica Famiglia Desideri, che ha realizzato una colomba ‘Sangria Rivisitata’, impasto rosso e frutti macerati nell’aroma alcolico alchermes al Campionato nazionale Miglior Colomba d’Italia organizzato dalla Federazione internazionale di pasticceria, gelateria e cioccolateria (Fipgc). Sono stati 100 i maestri pasticceri provenienti da tutte le regioni d’Italia che si sono messi in gioco.
La gara, svolta nell’ambito della Fiera del Tirreno Ct (in programma fino al 26 febbraio a Marina di Carrara), è consisita in una sfida riguardante la realizzazione del dolce simbolo della Pasqua in due versioni: classica e innovativa. Il primo posto nella categoria classica va a Luigi Barbagallo, pastry chef di San Mango D’aquino, Catanzaro. Medaglia d’argento al maestro pasticciere Raffaele Romano, di Solofra, Avellino, mentre il terzo posto va a Nicola Zanella, pasticcere ventisettenne originario di Pederobba, Treviso. Nella categoria innovativa Roberto Moreschi, maestro pasticciere di Chiavenna, Sondrio, vince la medaglia d’oro con una colomba al caffè e cioccolato al limone. Il secondo posto del podio è stato conquistato dal giovane pasticciere di Palestrina, Roma, Mattia Buffolo. Mattia ha realizzato una colomba allo zafferano arricchita da uva cilentana macerata nel moscato d’Asti e cioccolato bianco. Il terzo, a Salzillo.
“I numeri – commenta Matteo Cutolo, presidente Fipgc – parlano da soli, grande partecipazione e professionalità indiscutibile. Questo dolce, uno dei grandi lievitati della tradizione italiana, è stato protagonista di un evento che ha visto riunirsi i migliori interpreti di questa specialità. Con due categorie e così tanti concorrenti in gara, non è stato facile per la giuria selezionare i vincitori”.