Giovanna Di Stasi, la cuoca della pasticceria
Carmignano, 6 ottobre 2017 - BISCOTTI artigianali, snack e torte di compleanno: a Seano c’è la prima «pasticceria» per cani e gatti. Non ci credete? «Palati bestiali» è un negozio che guarda alla salute e all’alimentazione dei quattro zampe. L’attività offre inoltre consulenza nutrizionale, diete personalizzate e servizio di «take away». Giovanna Di Stasi, 30 anni, di Quarrata, ex ragioniera è riuscita a realizzare un sogno che coltivava da tempo, quello di creare con le proprie mani biscotti e torte per clienti speciali: gli amici animali. E IN NEGOZIO le fanno compagnia i suoi due cani meticci. Dietro alla sala che è come quella di una pasticceria o panetteria c’è la cucina dove lei stessa prepara i prodotti in vendita, sia i freschi sia quelli da asporto nelle confezioni. «I permessi per la pasticceria dedicata a cani e gatti – spiega Giovanna – sono gli stessi che l’Asl richiede per le attività alimentari e la burocrazia è stata notevole. A casa già preparavo gli snack per i miei cani e mi sono detta: perchè non provare a inventarmi un lavoro? Si arriva al prodotto finale con l’utilizzo di materie prime quali farina, vaniglia, riso soffiato, carne di vario genere (pollo, tacchino, cavallo, anatra), frutta e verdura. E la manipolazione segue le stesse regole di una normale pasticceria e non ci sono conservanti né additivi. Mi sarebbe piaciuto, ad esempio, poter offrire snack per cavalli ma il disciplinare in questo caso è più complesso».
Gli snack sono di varie tipologie, a seconda dei gusti: si va dal mix vaniglia e riso soffiato ad anatra e pera, poi pollo con spinaci oppure carni bianche e carote. Le torte sono all’aspetto vere torte di pasticceria e per l’happy birthday di Fido, i cani degli amici invitati non lasceranno una briciola. I PREZZI degli snack sono variabili: dai 2,40 euro ai 3,90 e le torte sui 25 euro, considerando che i prodotti sono tutti biologici e realizzati a mano. Il negozio vende anche gadget (fermaporta, portachiavi...) e guinzagli quali idee regalo e punta sull’e-commerce attraverso il portale www.palatibestiali.it. Dal 7 al 15 ottobre Giovanna Di Stasi sarà alla fiera di Scandicci per presentare le sue creazioni culinarie e una novità: il panettone. E’ un mini-panettone da offrire al cane durante il pranzo di Natale mentre la famiglia mangerà il panettone quello vero. «Palati bestiali» è in via Agnoletti 23, per informazioni: 340.1513173.
M. Serena Quercioli