Come mangeremo in futuro? Ve lo raccontiamo noi studenti
Cosa mangeremo nel futuro?. Questa è la domanda che ci siamo posti e a cui abbiamo cercato di rispondere. Le ipotesi sono molte e si legano alle necessità che avremo probabilmente già tra qualche anno; in primis i problemi con l’inquinamento che renderanno necessario ridurre gli sprechi anche nella produzione alimentare.
Alcuni cibi del futuro potrebbero quindi essere: insetti, carne sintetica e cibi stampati in 3D, tutti più sostenibili dell’alimentazione attuale. Gli allevamenti di insetti infatti utilizzano una quantità minore di acqua rispetto alla produzione di carne e allo stesso tempo contengono molte proteine. La carne sintetica, prodotta in laboratorio, permette di produrre direttamente l’essenziale, senza scarti inorganici dell’animale da cui proviene. I cibi potranno essere realizzati con una stampante 3D.
Pensiamo che così come cambieranno gli alimenti, si evolverà anche il settore della ristorazione. Probabilmente le cucine future saranno laboratori all’avanguardia dove regnerà l’ecologia. Avranno vari sistemi che daranno vita ad una cucina digitale, al cui interno potrebbe trovarsi un frigo che fornirà i menù, rubinetti multi-touch, stampanti 3d, superfici autopulenti, mobili salvaspazio e su binari, alimenti geneticamente modificati, forni con telecomandi, mensole a scomparsa e sistemi di coltura senza terra. La cucina potrebbe verificare anche i valori nutritivi. Inoltre, in futuro, i robot prenderanno sempre di più il posto delle persone in molti lavori, uno di questi sarà la cucina. Ciò potrebbe avvenire per rendere più veloce e precisa la lavorazione, ma anche per un tornaconto economico. Secondo una recente indagine svolta da La Repubblica, il 73% dei ristoratori ha dichiarato di voler implementare questa nuova tecnologia. Crediamo che, tuttavia, si andrebbe a perdere la creatività e l’espressione personale, che l’IA di certo non può replicare e verrebbe messa a rischio gran parte della nostra cultura enogastronomica. Un aspetto positivo è legato ai menù digitali che sono molto più pratici da realizzare e più economici rispetto a quelli cartacei e rappresentano uno strumento di marketing. Per promuovere le esperienze positive della clientela, gli chef, attraverso visori VR, potranno creare una fantastica atmosfera dove i clienti avranno la possibilità di ordinare virtualmente cibi e bevande e di riceverli anche a casa con delivery. Questa modalità offrirà ai ristoratori una soluzione più economica e innovativa; così, però, si annullerà quasi completamente il contatto umano, questo deve farci riflettere…